About Us

Tutto ha origine da un desiderio: elevare la pizza napoletana al livello di pizza gourmet senza dimenticare la tradizione.
Davide Iannaco, proprietario della storica Taverna di Via Anzani e de L’Altra Taverna, entrambe a Milano, insieme ai suoi collaboratori ha accettato la sfida e ha dato vita a La Taverna Gourmet. Un luogo in cui l’amore per la pizza e per le materie prime di qualità diventa arte.

La pizza de La Taverna Gourmet prende spunto dalla cultura pizzaiola partenopea, come l’impasto a lenta lievitazione e l’uso del lievito madre, per poi unirsi a piatti degni della cucina di un grande ristorante. L’esperienza culinaria dello chef e la maestria del pizzaiolo creano un prodotto unico e originale, che regala al cliente un vero e proprio viaggio gastronomico senza confini geografici o creativi.

Location

Atmosfera anni ’50 e toni importanti, questi gli elementi che hanno ispirato l’interior designer Silvana Barbato nel disegnare gli interni. Il colore predominante è il petrolio, che dà carattere all’intero spazio, mentre i colori oro e marrone, insieme ai legni dei tavoli e del bancone, scaldano l’ambiente con una domesticità raffinata e confortevole.
In un locale dal design attentamente studiato e dall’atmosfera elegante ogni cliente trova lo spazio migliore per accoglierlo: dai tavoli intimi del soppalco, a quelli affacciati sul banco in cui pizzaiolo e chef mettono in scena il loro cooking show quotidiano, ai posti nel cuore della sala principale da cui non perdersi nulla di ciò che accade intorno, fino all’ampia sala conviviale ma in posizione discreta, per gruppi numerosi o incontri di lavoro. Pregiati dettagli si susseguono in ogni elemento architettonico e di arredo. Tra gli altri, spicca il grande forno a legna, vero cuore ardente del locale: sfoggia pregiate cementine toscane, interpretate in chiave moderna, mentre la cappa, una vera e propria scultura, è costruita artigianalmente in corten.

Design degli interni: Studio Silvana Barbato - Architettura & Design di Varese - www.silvanabarbato.it

Cucina

L’impasto prende spunto da quello che da 25 anni ha fatto la storia de La Taverna e L’Altra Taverna, evolvendosi grazie all’uso del lievito madre e allo studio attento e costante delle dinamiche di lievitazione. La creatività del team di cucina fa il resto, dando vita a impasti integrali e con l’aggiunta di ingredienti speciali, come il basilico per la margherita o il nero di seppia per la pizza con i gianchetti. Impreziosiscono il menu anche le collaborazioni con chef illustri, che firmano pizze speciali ispirate al tema gourmet del locale.
Gli ingredienti per le preparazioni abbinate provengono da fornitori selezionati: in menu non mancano la migliore mozzarella campana DOP, la saporita colatura di alici di Cetara, i profumati limoni di Amalfi, la pregiata Pluma iberica di Pata Negra, la delicata Salsiccia di Bra, il Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP e molti altri prodotti pregiati. Anche i migliori ingredienti vengono sostituiti da altri con il cambiare delle stagioni, secondo una filosofia che rispettando la natura vuole offrire al cliente un’esperienza di gusto sempre di altissimo livello.

Press

RTL 102.5
ottobre 2015
"W l'Italia in cucina: la pizza al branzino", intervista a Davide Iannaco.
Guarda il video.

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Grazia
settembre 2015
Pizza da chef. Davide lannaco inaugura un nuovo progetto che unisce il sapere della pizza alle raffinatezze dell'alta cucina e alla Taverna Gourmet affianca pizzaioli e chef. Usa pasta madre, farine speciali, dalla integrale a quella al nero di seppia o alla menta. E ancora, mozzarella Dop, prosciutto Pata Negra, salsiccia di Bra.

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Leggo
settembre 2015
Un nuovo ristorante dove i più esigenti palati gourmand possono deliziarsi di sapori unici in un’esperienza gastronomica a base di uno degli alimenti più amati, la pizza. Ma non una pizza comune, bensì un vero e proprio piatto ricco di sfumature e particolari, con ingredienti speciali anche negli impasti stessi, per un connubio strabiliante tutto da gustare.

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Puntarellarossa.it
settembre 2015
Impasto a lenta lievitazione e lievito madre sono la materia prima della tradizione pizzaiola partenopea che nel nuovo locale di Davide Iannaco incontrano gli ingredienti degni dell’alta ristorazione, dai gamberi al tonno rosso al tartufo nero.

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Italia a Tavola
settembre 2015
Un vero e proprio concept restaurant dove la pietanza napoletana è protagonista, ma la novità sta tutta nella proposta gourmet. Gli elementi cardine rimangono il lievito madre e l'impasto a lievitazione lenta ma il team creativo da vita a impasti con ingredienti speciali, come il basilico e il nero di seppia. Anche gli ingredienti, sono scelti con molta cura esigendo prodotti di altissima qualità come la mozzarella campana Dop, la colatura di alici di Cetara, la piuma iberica di Patanegra e altre eccellenze italiane e internazionali.

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Marie Claire Maison
settembre 2015
[…]La forma (rotonda) è quella di sempre, ma il piacere cresce a mano a mano che si scoprono trovate e sapori inediti. […] Così la base diventa un supporto, un piatto edibile, sopra il quale sfoggiare ricette con un pensiero articolato. Un piattopizza insomma, un pizzapretesto, servito in spicchi. Lì sopra sfila la gastronomia di livello. […] L’atmosfera è curata con rilassatezza, ideale per una convivialità che coniuga spirito gourmet e disinvoltura.

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Finedininglovers.it
settembre 2015
Milano può iniziare, finalmente, a competere con le altre firme della pizza gourmet? Se si seguirà l'esempio della Taverna Gourmet senza dubbio.

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Il trionfo del gusto
[…] il personale super cordiale, un ambiente raffinato ma giusto, moderno, mi sentivo a New York. […]
da Tripadvisor

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Non solo una pizza ma...una nuova esperienza
[…]Un posto che consiglio vivamente a chi vuole unire tradizione e innovazione. […]
da Tripadvisor

Contatti

Via Maffei 12, ang. Via Fogazzaro - Milano
ph. +39025468297
info@latavernagourmet.it

Lunedì chiuso

Dal martedì al sabato
apertura alle 19:00
e chiusura della cucina alle 01:00

Domenica
12:00 - 14:30 e 19:00 - 01:00